Дегустационные заметки
Рот: |
| Демонстрирует нежные выразительные в меру соленые и немного сладковатые оттенки вкуса. Таящая консистенция Ломбо с небольшими прожилками, которые придают сочность и насыщенный мясной ореховый аромат. |
Гастрономические рекомендации: |
| Составит хорошую пару с яркими насыщенными красными, розовыми и оранжевыми винами из сортов Мальбек, Сира, Гарнача, Ркацителли. |
Производство Ипатов расположено в Краснодарском крае. Для изготовления деликатесов используется натуральное молоко и мясо местных фермерских хозяйств. Аутентичные рецепты, европейские закваски и благородная плесень плюс длительный аффинаж ― настоящий деликатес не терпит ничего искусственного, готовится вдумчиво и терпеливо.
Ломбо - сыровяленое мясо нежирной части свинины по итальянскому рецепту. Цельный кусок отборной свиной корейки покрывается солью и специями., вялится на протяжении 2-3 месяцев, пока он не становится плотным, обретает нежный оттенок с небольшими прожилками и выразительный вкус, в меру соленый и немного сладковатый. Таящая консистенция и насыщенный ореховый аромат. Перед упаковкой нарезается на тонкие круглые слайсы, идеальные для эстетичной подачи. Ломбо рекомендуется подавать как закуску к красным, розовым и оранжевым винам.
