Вино Дисноке Токай Асу 3 Пут Сван, 2002, белое, 0,5 л

DISZNOKO TOKAJI ASZU 3 PUTTONYOS
Код: ЦФ000293

Дегустационные заметки

Глаз: Густой, насыщенный, густо-янтарно-золотистый.
Нос: Аромат сильный с тонами райских яблок, кураги, лимона, грейпфрута, нотками темного меда, сладких пряностей. Не тяжелый, не давящий, очень глубокий и приятный, очень долгий.
Рот: Тело плотное и чрезвычайно нежное, шелковое. Вкус очень полный, медово-фруктовый, с великолепной кислотностью, полностью нивелирующей сладость. Абрикосы, апельсин, лимонные цукаты.
Гастрономические рекомендации: Фрукты, десерт, сыр хорошо сочетается с фуа-гра, фруктовыми десертами, сладкими блинчиками, мягкими сливочными сырами, голубыми сырами.
Отзывы
Чтобы оставить отзыв, войдите на сайт
Производство Tokaji - это сложный двухступенчатый процесс. На хорошем винограднике в удачный год сморщенные ягоды «асу» собирают постепенно, по мере развития плесени, тогда как виноград, не пораженный botrytis, остается на лозе, часто вплоть до ноября. Затем его пускают под пресс, чтобы в следующем году получить базовое вино для кулажей, которое должно быть использовано строго в течение года. Тем временем ягоды «асу», ссыпанные в кучу, медленно истекают драгоценной eszencia. Этот сок с высочайшей концентрацией сахара (до 800 г/л) бережно хранится как величайшее богатство региона. По окончании сбора урожая винодел добавляет раздробленную массу «асу» в чан с базовым вином (хотя сейчас некоторые используют сусло) в соотношении 1 кг/л. Затем начинается повторная ферментация при контроле уровня сахара и температуры (чем больше сахара и ниже температура, тем медленнее брожение). Самые лучшие и богатые вина содержат максимальное количество естественного сахара и минимальное количество спирта. Содержание сахара, теоретически, по-прежнему измеряется количеством 20-килограммовых puttonyos (путтоньош), или винных емкостей aszu (асу), добавленных к 137 литрам (одна традиционная токайская бочка - gonci базового вина, хотя сегодня сладость определяется в граммах остаточного сахара на литр, что более привычно. Aszu (6-puttonyos) должно содержать более 150 г/л.