Дегустационные заметки
Глаз: |
| Прекрасное сопровождение к дичи, стейкам и зрелым сырам. |
Нос: |
| Сложный глубокий аромат, сотканный из нот ежевики, вишни, черники, трав и минералов. |
Рот: |
| Сбалансированный, округлый вкус с фруктово-бальзамическими тонами и мелкозернистыми танинами. |
Послевкусие: |
| Стойкое продолжительное благородное послевкусие. |
Гастрономические рекомендации: |
| Глубокий рубиново-красный цвет с фиолетовыми отражениями. |
Температура подачи: |
| 18-20 °C |
Все виноградники Quinta do Infantado относятся к классу "A" (лучшие в долине Дору). Во вкусе вина Quinta do Infantado, Reserva можно найти глубину, структуру и настойчивость. Виноград с трех участков в Серра-Дору и Серра-де-Кота общей площадью до 2 гектаров выращивают на высоте 250-350 метров над уровнем моря на сланцевых почвах. Его собирают вручную с конца сентября до начала октября и частично измельчают до ферментации.
Далее его помещают в традиционные бетонные лагары, где дальше давят ногами, что является отличительной чертой вин Quinta do Infantado. Ферментация длится до полной переработки сахара, после чего вино подвергают яблочно-молочному брожению в баках и выдержке в дубовых бочках разного размера и возраста на протяжении 14 месяцев. Вино не фильтруется. Требует декантации на протяжении 2 часов.
