Вино Речото Делла Валполичелла Аржилле Бьянче, 2003, красное, 0,375 л

RECIOTE DELLA VALPOLICELLA ARGILLE BIANCHE
Код: ЦФ005417

Дегустационные заметки

Глаз: Яркое красивое вино темно-гранатового цвета, с очень сложным и богатым букетом.
Нос: Оттенки сладкой вишни, черники, какао и специй, бархатная текстура, отличный баланс мягких танинов и выраженной сладости.
Послевкусие: В долгом послевкусии доминируют оттенки специй.
Гастрономические рекомендации: К пирожным из бисквита и темному шоколаду, а также к выдержанным пряным сырам, мясным паштетам, тальолини в бульоне.
Температура подачи: 15 °C
Отзывы
Чтобы оставить отзыв, войдите на сайт
Речотто - еще один знаменитый стиль вина из области Вальполичелла. Это сладкое красное вино производится только в лучшие годы. За последние 10 лет в Tenuta Sant'Antonio было выпущено речотто Argille Bianche из урожая 1997, 2000 и 2003 года. Название " recioto " происходит от "rece" - на местном диалекте это слово означает "ушки". Именно "ушки" виноградной грозди - ягоды, нависающие сверху над всей остальной гроздью и, наиболее открытые солнцу при удалении лишней листвы, концентрируют в себе наибольшее количество сахара, пигмента и питательных веществ и служат для изготовления сладкого речотто .
 Урожай собирают вручную в начале октября в два захода, в период оптимальной зрелости винограда, в специальные небольшие контейнеры. Грозди раскладывают в больших проветриваемых помещениях для подвяливания, на 5-6 месяцев. За это время ягоды теряют до 97% воды, и в них значительно возрастает концентрация сахара. Перед ферментацией ягоды отделяют от гребней. Прессование не проводится в специальных емкостях, куда помещается подвяленный виноград. Ферментация начинается весной, она проводится в дубовых баррелях на натуральных дрожжах и протекает очень медленно, до нескольких месяцев. Затем вино выдерживается 3 года в бочках из французского дуба объемом 500 литров. Бочки используются только дважды.