Соусы. Большая кулинарная книга

Соусы. Большая кулинарная книга
Код: ЦФ011311
Отзывы
Чтобы оставить отзыв, войдите на сайт
Соусы. Большая кулинарная книга - это превосходная и познавательная книга, в которой собраны множество разнообразных рецептов соусов от 14 ведущих австрийских и немецких поваров, обладающих квалификацией соусье.
В разделе "Общие сведения" Вы ознакомитесь с основными базисами приготовления соусов : из каких частей дичи, птицы и остова рыбы получаются наиболее ароматные фоны, о важности выбора верного масла для обжаривания и сгущения, а также о многочисленных способах ароматизации соусов при помощи алкогольных напитков, соков, специй и трав. С пошаговыми инструкциями приготовления основ - фонов, глясов, мясных соков и главные кулинарные техники Вы сможете ознакомиться в разделе "Практикум". И наконец, Вас ожидает великое множество разнообразных и даже секретных рецептов по приготовлению классических и элегантных, легких и нежных, пикантных и сложных соусов от лучших поваров мира.